步骤 1
制作香草牛奶：奶锅里先放牛奶，然后将香草荚1根破开刮籽，连香草皮一起放进奶锅里，中小火边搅拌加热至80度（不要煮开），能闻到香草的香味味飘出来就好了，然后倒入密封罐里，皮也一起倒进去，晾凉后，放冰箱冷藏一夜。第二天，将香草皮出。
步骤 2
制作波兰种：用水将鲜酵母化开，加入全麦粉，搅拌均匀至无干粉，室温发酵1小时，放冰箱冷藏过夜。
步骤 3
制作主面团：先用香草牛奶将鲜酵母化开，加入鸡蛋液、蜂蜜，搅拌均匀，放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种、全麦面粉、盐，搅拌均匀至无干粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，低速搅拌至黄油被吸收，中速搅拌至面团光滑即可。
步骤 4
分成三份，整成圆形。盖湿布，松弛15分钟。
步骤 5
取一个小面团，擀开，卷起，继续松弛15分钟。
步骤 6
将面团擀长，卷起，放入吐司盒，发酵至满盒（因为全麦粉吐司烘烤时不会涨很多）。
步骤 7
烤箱上下火175度预热，将模具放褥烤箱，顶部盖锡纸，烤30分钟左右（低糖吐司盒）。烤好取出，震动一下模具，脱模，放网架晾凉。